新ジャガ小芋の味噌炒め

＜作り方＞

１．一口サイズのじゃがいもをよく洗います。

皮はむきませんが、気になるような汚れなどがあったら、削り取っておきます。

２．水気を切ったじゃがいもを天ぷらなべにいれ、サラダ油を注ぎいれます。

油は熱せられると体積が増えますので、小芋がすべて隠れなくても大丈夫です。

３．２を中火で熱します。

油が温まってくると、細かい気泡が出てきますが、この気泡が、右の写真のように、大きくなってくるまで待ちましょう。

ここから１０分以上は揚げてください。

天ぷらなべの底のほうにあるじゃがいもは焦げ目がつきますので、焦がしたくない場合は、上下をひっくり返すようにしてください。

４．揚げ上がりの目安は、左の写真のように、皮がしわしわになること。

油の中から数個取り出してバットに置き、確認してください。

５．揚げあがったら、じゃがいもをすべてバットに取り置きます。

６．フライパンに水、お酒（みりん）を入れ、アルコールを飛ばしたところに、砂糖、味噌を加えて、よく溶かします。

味は好みですが、じゃがいもに塩味がないので、少し塩辛いかな、という程度が良いと思います。

７．味噌ソースができたら、揚げたじゃがいもをフライパンに投入します。

このとき、味噌ソースはしゃばしゃば状態で問題ありません。

しゃもじで、じゃがいもを味噌ソースにからめながら水分をとばします。火加減は中火で。

味噌ソースの水分がとび、じゃがいも全体に味噌ソースがからんだところで火をとめます。

アツアツもおいしいですが、冷めてもおいしいので、たくさん作って保存食として楽しんでみてください。

ビールのお供にもうれしい一品です。